好吃的麻辣卤干怎么做又香又好吃
小孩要出去跟朋友玩,有点远,要我帮他准备一下吃的,特意嘱咐我要给他做好方便携带又好看好吃的小点心带去吃,还要有营养,最好是麻辣的,理由是,对方是女生,她喜欢吃麻辣。刚好昨天买卤干,那就做麻辣卤干,麻辣卤干做得很入味,孩子很喜欢。
主料
豆腐 :2块辅料
盐 :适量油 :适量
生抽 :15
老抽 :10
桂皮 :一小块
小茴香 :适量
豆蔻 :2颗
鸡精 :适量
大葱 :一小段
辣椒面 :适量
糖 :15
料酒 :适量
八角 :2个
香叶 :3片
白芷 :3片
生姜 :4片
花椒粉 :适量
具体步骤
1.豆腐2块(稍微老点的)
2.大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
3.干花椒炒香后碾碎
4.取一块豆腐,从豆腐中间切一刀
5.再横着切成稍厚点的片,将2块豆腐都依次切好备用
6.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
7.锅留底油,将步骤2中的调味料全部倒入炒制
8.炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟
9.放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出(卤料不要)
10.卤干捞出后放入花椒粉
11.辣椒面 自制辣椒面的做法:
12.充分拌匀即可
13.非常下饭,作为零食也不错哦,没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存,随吃随取!
1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐2,调味料可以根据自己口味来调节
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