最爱的烫面大蒸饺怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

主料

玉米面 ：500
白面 ：400

辅料

肉馅 ：4两
葱姜 ：适量
虾米 ：适量
蚝油 ：适量
小冻白菜 ：1斤
五香粉 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.玉米面用沸水烫出一半来。

2.加入白面。

3.加适量凉水揉成面团，可以稍微硬一些，盖上盖，放凉处一晚，不让它发。

4.准备馅料:小白菜化开。

5.剁碎，攥团，不要太干。

6.准备肉馅。

7.和馅:将肉馅白菜虾米葱姜用色拉油五香粉蚝油盐和在一起。

8.放置一晚的面团揉一揉让它起筋性。

9.揉成长圆柱。

10.切同等大小的剂子。

11.擀皮包馅。

12.包成大饺子放在笼屉内开锅蒸20分钟。

13.金黄色的大蒸饺蒸好了

14.看看馅，放上蒜酱，香香滴

烹饪技巧

烫面食品并非全部用沸水，而是依所需食品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，使产品粘烂不爽。烫面不能全烫，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。