超好吃的排骨烩面怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：1个
面粉 ：200g
排骨 ：350g
黄豆 ：100g

辅料

胡椒 ：适量
上海青 ：适量
芹菜 ：适量
香油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.排骨泡水洗净血水

2.黄豆提前用温水泡胀

3.锅放水、黄豆、排骨、姜一起煮，至黄豆烂熟，大约一小时

4.面粉放少许盐和成面团

5.这个揉好后的样子，盖上湿布醒半小时

6.这会来把上海青给洗好了

7.菜洗好了，再来揉下面，盖上湿布再醒半小时

8.分成四小份

9.每一小份用擀面杖擀成长片，用杖在面片中间压一下并抹上油醒半小时

10.胡椒粒敲碎

11.排骨汤煮好了，把黄豆和排骨捞出放锅里加些汤放盐、胡椒一起煮，让排骨入入味

12.排骨捞出，锅再加点开水（加汤更香）放点芹菜碎

13.将用油醒好的面拉长，然后从中间劈开下入锅中煮熟

14.面下好记得用筷子搅下，免粘锅了

15.面快熟时放入上海青，变色即可

烹饪技巧

面团多揉多醒几次，最后一次一定要抹油醒。

烩面是汤里下面。而且汤要多。