6大茶类的发酵程度排名
茶艺是中国文化的国粹,品赏茶,烹茶饮茶随着这些年的流传逐渐成为一种生活艺术,人们喜欢以茶为媒、以茶修身、以茶会友,生活在这样的以茶闻名的国家,我们也要懂得6大茶类的发酵程度排名。
6大茶类的发酵程度排名
六大茶类的排名归纳主要按茶多酚的氧化聚合程度归类,以此分为了绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶,茶叶的发酵不依靠外界条件,主要靠自身的酶。
绿茶是不发酵茶,我们经常可以喝刚采摘下来的绿茶,主要通过高温这个因素破坏茶叶中的酶,制止氧化,绿茶的发酵程度低于5%。
白茶的发酵程度是5%-10%,略高于绿茶,属于微发酵茶。制作白茶的过程也不需要炒和揉,只需要放在太阳底下晒干就可以,这样就能达到轻微发酵的目的。
黄茶的发酵程度是10%-20%,略高于白茶,也属于微发酵茶,白茶制作工艺与绿茶相似,都不用炒和揉,黄茶采用杀青的方法杀酶,然后放在湿热的纱布中自行发酵,这个步骤称为闷黄,与绿茶的清汤绿叶不同,黄茶的茶水和茶叶会呈现明显的黄色。
乌龙茶的发酵程度达到了50%,称为半发酵茶,乌龙茶多为绿叶红镶边,边缘的红色就是已经发酵的原因,这也是乌龙茶被称为半发酵茶的由来。
红茶是全发酵茶,发酵程度达到了70%-80%,不同于前面几种茶,红茶的发酵需要捻揉。发酵好的红茶泡出来的茶水也是通红的。
黑茶的发酵程度达到了百分之百,因此也被称为后发酵茶。前面提到茶叶的发酵都是依靠自身的酶,这一点黑茶例外,它还借助外界的微生物,因此可以全部发酵。黑茶的制作过程也最复杂,有翻堆、解块、摊晾。黑茶的茶水颜色是浓重的黑褐色。
其实6大茶类的发酵程度排名不难区分,只要观看泡开来的茶水颜色我们就会明白,茶中富含很多维生素和氨基酸,有利于我们身体健康。而且中国饮茶 文化历史悠久,这些年随着世界贸易的发展,茶文化逐渐流向全世界。我们懂得茶文化,也是对中国文化的一种传承。
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