米糕米和水的比例是多少?
米糕是江南各地的传统饮食,而且随着社会发展,很多北方地区也开始食用米糕,米糕由于制作简单,食用美味而受到大众的广泛欢迎,但是人们往往会比较疑惑,米糕米和水的比例是多少呢?
米糕米和水的比例是多少
我们以一斤米粉作为参考,我们先将一斤大米粉倒入盆中,加水的过程当中要一点一点的加,而且我们在加水搅拌的过程中要不停的观察米粉的形状,如果米粉已经成了很多絮状的小团,那么这个时候我们还需要加入一定量的水,如果整体米粉的质感已经偏湿润或者表面有潮湿的感觉,那我们这个时候就要停止加水进行下一步的操作。
还有另外一种情况,就是如果我们手捏一下絮状米粉团,他会散掉或者出现散开的情况,那么这个时候湿度是正好的。这个时候米粉和水的重量比例大概是2.5:1,我们在加水的时候一定要记住要一点一点的加,不能一口气将水全部倒入其中,全部倒入其中,很有可能会导致米粉出现小范围团聚的情况,其他部分则含是粉状,这样对下一步的操作有十分不利的影响。
做米糕的时候,我们往往会添加许多的添加剂,外面所售卖的那些米糕很有可能会加入一些不怎么营养的东西,我们自己在家中制作时,可以加入一些红豆制成的红糖,或者把紫薯碾成粉末,加入到米糕当中,一些比较喜欢吃甜食的人也可以加入红枣等等。
这些物质可以再增加米高甜度的同时,保证一定的营养摄入,而且这些添加物对人体是无害的,反而会给我们带来很多微量元素,老人小孩都十分适合,更重要的一点是,我们按照上面的比例制作米糕之后,米糕会变得十分松软软糯,对于任何人群都十分友好。
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