松子坏了什么味道,松子怎么炒
松子是市面上比较常见的一种坚果,它富含大量不饱和脂肪酸和微量元素,无论是炒着吃还是制作糕点都很不错,但坏了的松子是不能吃的,那松子坏了什么味道呢?
一、松子坏了什么味道
新鲜采集的松子,表面富有油光,有浓郁的松木油香气,炒制后这种香气会变得十分浅淡,但松子放坏后的气味就是非常难闻的了。放坏的松子有两种变质的情况,一种是保存良好但放置时间过久导致的变质,多发生在气候干燥的北方,这样的坏松子闻起来就是辛辣刺鼻的油脂味,也就是俗称的“哈喇味”,这样的松子是绝对不能食用的,因为松子里有将近70%的不饱和脂肪酸,如果产生哈喇味,就代表这些脂肪酸发生了分解酸败,食用后还可能发生腹泻、腹痛和呕吐等食物中毒情况;
另一种松子变质的情况则是保存不当导致的霉变,多发生在空气潮湿的南方,这时候的松子会发生强烈的腐败变质的味道,由于松子富含油脂的特性,闻起来会类似于肉类的腐败气味,这样的松子滋生了大量的黄曲霉菌,是绝对不能吃的,黄曲霉菌会分泌出毒性很强的毒素,食用会导致严重的食物中毒,长期食用这样的松子还会大大增加癌症风险。
二、松子怎么炒
市面上出售的松子大多是直接采集和运送的,这样的松子外壳紧闭,气味也比较强烈,不适合直接食用,这时炒制松子的步骤就十分有必要了。炒松子之前,大家最好将松子浸泡一晚,可以使松子壳软化,也可以除去上面残留的松木油,最后开大火将松子炒到冒烟,就可以炒出一盘开了口的可口松子了。
松子坏了什么味道大家应该已经了解了。松子作为坚果十分美味营养,但大家不要吃太多,它油脂含量极高,食用过多会引起口腔溃疡和消化不良,另外放置太久的松子也最好不要食用,以免因吃到变质的松子影响健康。
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