成都火锅重庆火锅区别

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，火锅的历史悠久，自战国起就已经存在，直到现在也备受广大美食爱好者喜爱，那么对于喜欢吃火锅的小伙伴们来说，就一定会有一个问题，成都火锅和重庆火锅的区别是什么？哪一个更好吃？那么这个问题许多网友在各大平台也都争论过，但一直没有一个结论。那么小编今天就带各位小伙伴们来看一看，重庆火锅和成都火锅的区别在什么地方呢？话不多说，我们往下看吧

一、成都火锅重庆火锅区别

成都火锅和重庆火锅都是以麻辣香鲜等为特点，但他们又有很多不同的地方，用通俗的话来说，重庆火锅钻研深、路子野、匪气重，成都火锅花样多，味道香，气性柔，各有特色，味道也有很大的差异，下面为大家区别这两种火锅到底有哪些区别?

区别一、火锅锅底不同

成都的火锅，以植物油为主，也就是我们说的清油火锅，这样的锅底油脂比较薄，但是成都火锅的香气依然很浓郁，因为成都火锅锅底里添加了很多香料，为火锅增添了香气。

重庆火锅底料以牛油为主，除了牛油还有其他动物油，至于比例则是秘密。牛油为主的重庆火锅味道醇厚，浓厚的油脂可以锁食材的味道，越用越香，越久越浓，这也是重庆火锅喜欢用老油的原因。

区别二、菜品取材不同

成都重庆两地虽然离的不远，但是地理环境不同，导致了常吃的火锅菜品也有些区别。

天府之国的四川成都，物产丰富，火锅的食材也是很丰盛的，能吃的都可以来烫火锅。比如香豆腐、红苕粉、芋头、土豆等很多菜品都只在成都火锅的餐桌上出现，重庆火锅是很少有的。

在重庆呢，吃火锅，素菜很少，最多的就是肉，各种肉片，老的嫩的，肥牛的，肉圆子，香菜牛肉，火腿肠，蟹肉，虾饺，鸭肠，以及毛肚，耗儿鱼等等，点了一大圈，肉都吃饱了素菜也就吃不下了。

区别三、菜品摆盘不同

摆盘也有区别，成都人就是喜欢讲究花样的摆盘，菜品不仅要好吃，还要好看。各种精致的摆盘给人一种美的享受，成都人吃火锅就是要达到身心愉悦才算是吃了一顿好火锅。

但是重庆人瞧不上成都人这种摆盘，认为这是装逼，没有必要，反正都要吃到肚子里，何必有那么多讲究，重庆人就来得很直接，一般就是用篮子装起就完事。

区别四、表现形式不同

成都火锅很多都是以鸳鸯锅为主，把清汤和红汤很好区分开来，一桌人吃火锅也可以各凭所爱的选择锅底。成都火锅蘸碟调料主要是香油加蒜泥。成都火锅相对于重庆火锅相对较淡，追求的是麻辣平衡。

重庆火锅一般九宫格居多，且基本都是红汤，在重庆人眼中，清汤就不算是火锅，那跟水煮菜没啥区别。总体来说，重庆火锅味道偏重，偏辣。

综上所述，两种火锅，各有各的特色，并没有高低贵贱之分，不同的只是每个人的喜爱不同而已。

小编呢也算是一个火锅爱好者，对于成都火锅和重庆火锅都能接受，小编举一个例子来形容这两种火锅在小编的认知里是怎样的。小编觉得重庆火锅就想是一个壮汉，可能看上去平平无奇，但实则耐味，刺激感强；而成都火锅就像一个娇小的姑娘，看上去诱人非常，实则温和绵长。那么如何在这两者之间选择，就看你好哪一口，毕竟每个人的口味和喜好不同，不一定要与别人保持一致，毕竟我们也常说适合自己的就是，那以上就是小编整理的成都火锅重庆火锅区别啦。