“渔人杰”火爆项目席卷全国!
可能以前吃酸菜鱼要找川菜馆,而现在想吃直接就搜渔人杰就可以了,从餐饮业中挖掘出了爆品品类酸菜鱼,把单品拿出来当店名,在这一类店中,以渔人杰酸菜鱼米饭为主。
进入2017年,渔人杰酸菜鱼店也是火到上天,占领的市场份额真的不容小觑,品牌问世只有9个月,却以惊人的速度席卷全国,几乎每个小吃街或者商业街都能看到渔人杰酸菜鱼的身影。
那么,渔人杰酸菜鱼单品门店为何能迅速走红并做到如此火爆呢?
一、轻模式、小而精、小而美、迎合市场大趋势:
近几年来,轻模式、小而美、小而精的高流转业态已成为餐饮市场的中流砥柱,小而精、小而美的时尚餐饮则更容易受到消费者的青睐。伴随着传统餐饮的轻模式变迁,大而全逐步向小而美过渡,而渔人杰酸菜鱼米饭店以其小份制、快餐化的模式,迅速成规模地发展为一个火爆的特色品类。
二、快时尚、有品质、低价位、符合当下消费习惯:
互联网时代,造就了一种快文化。人们上班路上要快、工作要快、吃饭也要快,是时代的变化造就了一个快时代。就好比,以往人们坐火车,以往大家追求的是低价,而如今有了高铁,就很少有人去做慢车了。为什么呢?这里面就是快文化的体现,是大家对时间和品质的追求。
(1)传统模式的酸菜鱼,不能满足快时代的消费人群,因为受到时间成本的制约,很多人都会选择更快的快餐模式。
(2)传统模式的酸菜鱼,在一定程度上有人群约束,而渔人杰想做的是面向大众消费者。从人群而言,1个人能来吃,3个人也能来吃;刚毕业的大学生也能吃,退休的老人也能吃,小情侣也能吃,上班白领更能吃,辣妈宝宝都可以吃。从时间而言,上班可以作为工作餐,休闲逛街餐,也可以是约会餐。总之是面向大众。
(3)由于是大众快餐,不同于常规意义上的多品类快餐。所以,渔人杰将酸菜鱼单品的口味丰富起来,做到标准,另外还可以严格把握食材的口味和产品品质,以及店面的环境,以便满足大众食客快速和时尚有品质的餐饮需求。
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