蒸扣肉要用保鮮膜蓋嗎

不需要。做扣肉時要選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的不會太油膩。梅菜要提前用清水浸泡，以去除其中的鹹味，五花肉要冷水下鍋進行焯水，去除其中的血水，之後放入鍋中，加入之前清洗乾淨的梅菜，蔥，姜，蒜等調味品燜制大約一個半小時即可。