茄子裹麵粉油炸叫什麼

茄子盒或茄子酥。將茄子切成數個厚的圓茄餅，之後將豬肉切成蔥，姜，蒜放在一起拌勻，加入食鹽，味精等做成餡，把它夾在兩個茄餅之間，最後裹上少許麵粉，再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下鍋油炸，炸至金黃即可，茄盒除了炸著吃，也可以燉著吃，或者蒸著吃。