餡餅面用冷水還是熱水

冷水熱水皆可以。製作餡餅將麵粉加入酵母粉和成麵糰，醒發半個小時左右，就可以用於製作餡餅。製作麵糰可以使用涼水或熱水，涼水和麵比較方便，熱水和麵可以節省發麵的時間，但是水溫不能過熱，四十度左右為宜，否則會破壞酵母的活性。揉麵的過程中可以新增適量的食用鹽，可以避免乾麵結團的現象。