炒年糕需要加水嗎

不需要。在炒年糕的過程中加水容易出現糊鍋的情況並且這樣炒出來的年糕發脹吃起來口感不太好。炒年糕的時候可以加入髎糟，這樣炒出來的年糕口感非常好。年糕在炒之前需要先泡在水中，之後把年糕過水煮幾分鐘，這樣炒年糕的時候容易熟。