板栗炒之前要煮嗎

需要。做糖炒栗子最好是用水提前煮一下，將栗子洗乾淨，在外面劃上十字口，放在鍋裡加糖煮熟，這樣炒出來的栗子會更甜一點。煮熟之後晾乾水分，再開始烘炒，翻炒至板栗殼脆硬變顏色之後就可以出鍋，這樣炒出來的糖炒栗子會比較酥軟。