柿餅要選什麼柿子

硬柿子。製作柿餅一定要選擇硬柿子，因為在製作柿餅時，第一步就是要將洗乾淨晾乾的柿子去皮兒，若是帶有一點兒軟的軟柿子會很難去皮兒，而且也會不容易懸吊起來晾晒。另外，柿子也需要是沒有磕碰和黑斑，否則會在晾晒過程中變質影響成品和成功率。