驢肉怎麼去腥

浸泡加焯水。滷肉是很腥的，如果沒有處理好，味道會大打折扣。驢肉放在水中浸泡1個小時，時間充足的情況下可以2個小時，中途多換幾次水，泡出驢肉裡面的血水，然後再把驢肉冷水下鍋，進行焯水，焯水10分鐘左右。料酒，姜，蒜，蔥可以有效去除腥味。