粉蒸肉是用麵粉還是糯米粉

糯米粉。做粉蒸肉時選用糯米粉主要是因為糯米飯相對於麵粉來說更為細膩鬆軟，而且糯米粉的黏度相對於麵粉來說更高一點，更適合做粉蒸肉，且糯米粉香甜鬆軟用來做粉蒸肉口感也會更好一點，吃起來口感更佳。蒸好後的粉蒸肉可以燜一會，這樣口感更佳。