擂椒皮蛋是哪裡菜

湖南。擂椒皮蛋是湘菜中的特色菜，製作的食材包括皮蛋、尖椒、大蒜、香蔥。製作擂椒皮蛋時，將尖椒用手掰斷，皮蛋切成4瓣，再將辣椒放在炭火上烤至表面起皮，放進蒜末中，搗碎以後，新增皮蛋、生抽等佐料，搗碎即可。喜歡吃辣口的擂椒皮蛋，可以酌情增加辣椒的使用量。