辣椒油用什麼油最好

菜籽油。菜籽油有其他油沒有的特殊的香味，沒有菜籽油用色拉油代替也是可以。除了油之外，好的辣椒選擇也很重要，可以使用燈籠椒，二荊條等辣椒做辣椒油。做辣椒油時候要使用熱油，適合用八成熱的熱油，分兩次將熱油澆在辣椒麵上效果最好。