藕粉做菜勾芡可以嗎

可以。藕粉是嫩滑的口感，勾芡的粘度比澱粉強，比較粘，用的時候要少放些，勾芡時用小火加上不停的攪拌。好的藕粉顏色嫩白髮紅，用手指捏碎成沫，捏的時候觸感清新，粘在手裡的粉屑很絲滑，說明蓮藕粉材質細緻；假的蓮藕粉捏碎成粉末狀容易飛揚，顏色是乳白色或者玫瑰紅色。