哈爾濱秋林紅腸是產自哈爾濱嗎
不是。哈爾濱秋林紅腸原產自俄羅斯,中東鐵路修建後,大量外國人進入哈爾濱,也將紅腸工藝帶入哈爾濱,在製作紅腸時要特別注意以下幾點:
1、用鹽醃製肉時,要使鹽分混合均勻的進入肉體,這樣醃製出來的肉才比較好吃。
2、醃好的肉用絞肉機絞碎之後要倒入清水溶解後的澱粉並拌勻,切記一定要拌勻。
3、肉餡要依次緩慢倒入清水,邊倒邊攪拌,這樣做出來口感才更加美味。
4、灌完腸後要順時針擰成結在放進烤箱中烘烤,直到腸衣變乾燥,肉餡呈紅色。
5、煮紅腸時要煮到腸衣發硬有彈性,這樣做出來紅腸才好吃,切不可煮的時間太長或太短,影響口感。
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