竹筍怎麼過水才不苦

竹筍去皮，放在水中煮熟，撈出放在涼水中浸泡3-5天，浸泡期間需要多次換水，這樣可以將苦味去除；也可以將竹筍切成片，放在水中浸泡一天左右，撈出後再用於炒制，這樣也能去除苦味。竹筍原產中國，別名綠竹筍、麻竹筍，烹飪方式多樣，可以炒著吃、煮湯吃等。