湯汁勾芡用什麼澱粉

土豆澱粉。土豆澱粉的粘性比較足，糊化溫度比較低，用於勾芡湯汁可以保證食材原汁原味。製作湯汁時，新增的澱粉要適量，以免湯汁的質地過於濃稠，影響湯汁口感。土豆澱粉可以用於製作雞蛋西紅柿湯、豆腐菠菜湯、三鮮湯、海鮮湯、海帶豆腐肉片等湯品。