涼皮為什麼蒸出來是粘的
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1、沒有在做好的涼皮上刷油。涼皮在製作時需要在容器的底盤內刷上一層薄薄的油,這樣既可以防止做好的涼皮粘連在容器內不易取出,也可以在涼皮與涼皮之間起到潤滑的作用。
2、蒸涼皮的時間沒有控制好。蒸的時間過長也會導致涼皮出現粘黏的情況。
標籤:涼皮
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