香腸晒乾還是陰乾好

陰乾好。用生抽，老抽，料酒十三香，花椒水等調味料調好豬肉餡後，緩緩地將肉餡灌到提前泡好的腸衣中。懸掛放在陰涼通風溫度較低的地方。溫度低可以有效的阻止肉中的微生物的發酵，也可以防止腸衣裂開。除此之外，也可以將香腸段成小結後，放在涼水中小火煮熟後放在油鍋中煎至兩面金黃。