炸年糕要放澱粉嗎

需要。炸年糕需要裹上澱粉，但不是放入麵粉，炸年糕的時候，可以用生粉。粉里加入生雞蛋攪拌，會有些粘稠，可以再加入適量水，攪拌成糊狀就可以了。炸年糕前，可以把年糕放入雞蛋液裡滾一圈，均勻的裹上蛋液，這樣炸出來的年糕又香又脆，注意一定要熱油炸可以定型。