冷麵和麵比例製作方法是什麼

面和水的比例為1：3。用來製作冷麵的麵粉要選擇高筋或是中筋麵粉:，用高筋麵粉做出來的冷麵軟硬適中、爽滑勁道。做好的烤冷麵刷油後密封好放入冷凍室，否則乾裂後會影響食用時的口感。冷麵可以用炭烤也可以用鐵板烤或是油炸，加入雞蛋、生菜等配菜一起口感更佳。