茶薰五香雞腿怎麼做又香又好吃
主料
雞腿 :兩條輔料
花椒 :少許八角 :少許
辣椒 :少許
桂皮 :少量
茴香 :少許
薑片 :適量
冰糖 :少許
鹽 :少許
茶葉 :適量
具體步驟
1. 雞腿兩條洗淨,先飛一下水,煮定型撈出,另起一鍋,加入花椒、八角、辣椒、桂皮、茴香等香料,再加薑片、冰糖、鹽,煮40分鐘(可以去超市買一包混合香料,以後也會總用到的)
2. 煮好的雞腿在湯料中冷卻浸泡30分鐘(我又煮了兩個雞蛋,順便試一下薰蛋 )
3. 下面開始關鍵的薰的步驟啦,我很好奇又很忐忑,最後發現很好玩 ,做法就是大口乾燥的鐵鍋,鍋底鋪一層錫紙(這是為了防止糊鍋不好洗,用完了就扔掉,想到這個點子的前輩真是好聰明哦),茶葉淋一些水使溼潤(水不能多,潤溼就好),把茶葉在錫紙上鋪一層,在茶葉上撒一層白糖。
4. 幾根筷子放在鍋裡做成支架,把雞腿和雞蛋放在支架上(薰其它東西同理哈),蓋嚴鍋蓋;
5. 中小火2分鐘,有白煙產生,轉小火,開抽油煙機,持續5-8分鐘,關火,靜置15分鐘就好啦。放心,不是滾滾黑煙,也不會弄得廚房都是煙,這麼一薰,味道還真是變得很特別了,推薦哈
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