野菜豬肉盒子餅的做法,野菜豬肉盒子餅怎麼做
“我選用鹽鹼地特有的野菜黃鬚菜來做這道主食,黃鬚菜除了可以涼拌來吃,還可以用來入餡,這個盒子餅味道鮮香,口感清爽而不油膩。盒子餅的麵皮採用半燙麵,先加開水,再放涼水,這樣吃起來柔軟又好消化,放置長時間也不會變硬。
如果找不到黃鬚菜也可以用薺菜、麵條菜、苜蓿、掃帚苗、野蘇子、馬齒莧等野菜來代替。人們生活水平已健健提高,吃野菜已經不再作為果腹的食物而漸漸成為一種時尚,田間地頭的野菜自然生長,不會施加任何的化肥和農藥,對健康很有益處。
黃鬚菜又名鹽地鹼蓬或皇席菜,黃鬚菜生於鹽鹼地、海邊沙地,在我國主要分佈於黃河三角洲、東北、華北以及陝西、江蘇等地。黃鬚菜含有多種礦物質,其成分符合人體需要,還含有豐富的膳食纖維,能刺激胃腸蠕動,幫助消化,可預防直腸癌、糖尿病、膽結實、痔瘡等疾病。
說起黃鬚菜,在鹽鹼地長大的孩子並不陌生,我們小的時候還經常採來吃,到了秋季黃鬚菜會變得通紅,一片片的像是給大地鋪上了紅地毯,非常的美。過去秋天很多人家會採集黃鬚菜的種子晒乾用來餵雞,我們家每年都晒幾麻袋,冬天用開水一燙拌上玉米麵給雞吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
野菜豬肉盒子餅的做法步驟
1、豬肉用刀剁碎,香蔥切粒,生薑切末。
2、麵粉中先加入100克開水拌勻,再分次加入涼水攪拌成雪花狀,用手揉搓成麵糰,加蓋餳15分鐘再次揉勻。
3、黃鬚菜洗淨,放入開水鍋內焯燙2分鐘。
4、撈出放入冷水中降溫,把黃鬚菜擠幹水分,切碎。
5、剁碎的豬肉中放入醬油、味精、鹽、白糖、五香粉、料酒攪拌均勻,把蔥姜放入肉餡中。。
6、6、再放入黃鬚菜,加香油、熟植物油
7、攪拌均勻成餡。
8、餳好的麵糰搓成條分割成12個大小相等的劑子。
9、用手把劑子搓圓。
10、再按扁後擀成長圓形面片。
11、面片1/2放入餡料.
12、另一半面片折過來覆蓋在餡料上,用手把邊捏緊,再捏出花邊,每個盒子生坯都這樣做好。
13、鍋燒熱放入少許的油,把做好的盒子生坯花邊面向下放入鍋內。
14、小火烙至兩面金黃即可出鍋。
小竅門
1、豬肉要選用肥瘦比例為3:7的比較合適。
2、野菜要先焯水再入餡,口感更好。
3、盒子餅的邊一定要捏緊,否者熟制的時候會流湯在鍋中引起迸濺。
4、煎制盒子餅的時候一定要用小火。
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