榨菜蠔油花捲的做法,榨菜蠔油花捲怎麼做
“花捲簡單易做,一塊麵團,經過一擀一轉一擰,重重疊疊,層層美味,捲入不同的餡料,味道各異,讓麵食不再單調,以榨菜為餡料製作的花捲是我們家餐桌上常見的主食。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
榨菜蠔油花捲的做法步驟
1、麵粉與酵母粉混合,慢慢倒入溫水(或牛奶),邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
2、將麵糰揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。
3、食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀,就發酵好了。
4、將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑。
5、、將麵糰擀成大片,刷一層植物油、蠔油,撒些鹽、十三香,鋪上適量榨菜,捲起。
6、將介面處壓在下面,切成小段兒。
7、將兩段摞在一起,中間用筷子壓到底,將兩邊對摺捏起來。
8、放入鋪有溼屜布的蒸籠裡,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。二次餳發至二倍大。
9、大火將水燒開,中火蒸15分鐘左右關火,燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
10、重重疊疊,鬆軟美味。
11、成品圖欣賞。
小竅門
1、涼水下鍋,水開後保持中火蒸15分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋,開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麵點上。
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