鮮肉芹菜湯餃的做法,鮮肉芹菜湯餃怎麼做
“在我們南方,以餃子為主食的很少很少。但在我家裡,每週都會吃一到二次的餃子,有時候是煎餃子有時候是湯餃子。每週六的大采購,這餃子皮都會是購物單上的一項固定食材。朋友們可能覺得奇怪,為什麼我家會如此喜歡吃餃子,這還要說一說我的媽媽。我的媽媽以前是做水產生意,每天凌晨出門進貨,再到菜場銷售。陪伴我們的時間十分少,但媽媽總會給我們備好早餐所用到的東西,有時候是切好的年糕,有時候是包好的餃子。按媽媽講,這二款食材好煮,放點水煮開,再將食材下鍋,煮熟就可以吃了。
也正是以前的這個飲食習慣,以至我現在也有這樣子的習慣。家裡像餃子什麼得,都會備一些在冰箱裡。這是愛的味道,這也是家的味道。永遠是那麼的有味道。
當然了,在北方卻有著上車餃子下車面的一個說法,這是我在看電視中所知得哦,而在生活中,哈爾濱的朋友上次帶她女兒去北京,她就是帶著女兒媳婦去吃麵,回家的時候又是去媽媽家吃餃子。我比較好奇這是為什麼,後來我找度娘問了一下”上車餃子“是何意思,原來餃子是中國特有的飲食文化,餃字的皮兒相當於漢字“回”的外框,而餃子餡相當於“回”字的裡框,就是說,一個“餃子”可以形似“回”字,遠行者臨行前,家人或朋友請他吃餃子,是對遠行者的一種希冀:希望遠行者能夠安安全全,順利歸來。
不管子是我家為何愛吃餃子,還是北方的這下車餃子,這一切的一切都是緣於愛,因為愛的相伴,讓餃子成為了生活中的一部分,好吃不過餃子,讓我們以愛育愛,讓身邊人都永遠在有滋有味中成長。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮肉芹菜湯餃的做法步驟
1、備好所用的食材。
2、先將芹菜洗淨,取一部分榨出芹菜汁。
3、將麵條機換上出面頭,再加入二平杯高筋麵粉。
4、開啟和麵功能,一邊和麵一邊加入指定量的芹菜汁。
5、為了讓麵皮更加的筋道,我選擇25分鐘的和麵時間。
6、再選擇出面功能,麵條機自動將大面皮壓制出來。
7、用麵條機所備的壓面器,將麵皮壓出餃子皮出來。
8、將剩餘的芹菜改刀與肉末配在一起,加入細鹽,醬油,色拉油,拌成餡料。
9、將麵皮壓好,將餘料灑少許粉另備起來。
10、把配好的餡料,包在餃子皮裡。
11、鍋里加水加少許細鹽煮開,將包好的餃子下鍋。
12、先大火煮開,煮至熟透,餃子浮起,再燜一下即可。
13、另起鍋加少許色拉油,將蛋打散加入,炒至凝固後出鍋配湯餃。
14、將開水及炒好的雞蛋調配在一起,再按個人口感加入香醋醬油或是細鹽。
15、再將煮好的餃子加入即可。
小竅門
調味品的配量,按個人口味來調整。
高筋粉及芹菜汁的配量400克配150毫升,但這個也存在5-10克的芹菜法汁上下浮動的調動,按實際情況來增減。
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