西芹雞肉大包子的做法,西芹雞肉大包子怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
西芹雞肉大包子的做法步驟
1、把麵粉、酵母、糖拌勻,用清水合成麵糰。
2、發酵至兩倍大。
3、把發酵好的麵糰兒揉好排氣備用。
4、先把西芹用刀切成細條準備做餡,切不可用料理機打餡,那樣不好吃,沒有一粒一粒的清脆感。
5、西芹切成細條後,再頂刀切成碎粒備用。
6、把雞胸肉用刀斜片成片。
7、雞肉片成片後再切成絲,然後頂刀切碎。
8、呈碎肉粒狀備用。
9、把口蘑和雙孢菇進微波爐打熟。
10、晾涼切成碎粒。
11、在雞肉餡裡放入蔥薑末。
12、蠔油、黃醬、黃酒、鹽、雞粉、胡椒粉、五香粉、香油等調味料。
13、把雞肉餡加少許清水用筷子攪動上勁,醃製15分鐘備用。
14、把西芹和蘑菇放到一起,倒入適量的橄欖油。
15、用勺子拌勻西芹和蘑菇。
16、然後倒入醃製好的雞肉餡攪拌均勻。
17、把發好的麵糰兒揪成劑子。
18、用擀麵杖擀皮包餡即可。
19、蒸鍋水開把包子入籠,旺火蒸12-15分鐘即可出鍋,如小包子蒸8-10分鐘就行,我做的太大了,呵呵!
小竅門
1、面太軟揉得不到位。
2、掐褶不均勻,褶皺的數量不夠,標準應為15-18褶。
3、出鍋掀蓋太快,受涼風吹,皮出現有麻面現象。
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