家常熱湯麵的做法,家常熱湯麵怎麼做
“在寒冷的冬季,一進家門就能吃上一碗熱乎乎的湯麵,真的是一件無比幸福的事。有時候想想幸福其實就是簡簡單單!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常熱湯麵的做法步驟
1、麵粉中加一個雞蛋會讓面更勁道。
2、用溫水把面和好,蓋上保鮮膜餳二十分鐘。
3、餳面的同時,準備其它材料。把香菇、土豆、豆腐、牛肉、西紅柿切成小丁,蔥薑蒜切碎。
4、把面揉成光滑的麵糰,繼續餳著。(面要多揉幾次才能筋道)
5、第二次餳面的時候開始炒菜。倒油先把牛肉放入鍋中煸炒,什麼都不要放,這樣是要把牛肉裡的血水炒幹。
6、等牛肉裡的水分炒幹,肉稍有點焦黃的時候放入蔥薑蒜,白酒(去腥,也可以用料酒)、少許黃豆醬油和醋(醋和西紅柿都可以讓牛肉變的軟爛)
7、放入西紅柿,炒出紅湯,這鍋面的顏色全靠它了。
8、繼續放入豆腐、土豆、香菇翻炒。
9、添水。
10、等著鍋開的時候,準備麵條。拿出我的“武器”——壓面機(不用噴我)。
11、先把面壓成大面片。
12、每片上面撒上面粉防粘,用刀切成條或片都行。(看自己喜好,實在不會就直接用壓面機壓成麵條就可以了)
13、麵條切好了。
14、正好鍋開了,下入切好的麵條。
15、用筷子把麵條攪散,煮麵的時候根據自己的口味調鹽。(喜歡吃軟乎的多煮幾分鐘,喜歡吃爽口的煮3、4分鐘即可)
16、出鍋盛入碗中,撒上蒜苗。(香菜、韭菜……都可以,看自己的口味了)
小竅門
炒牛肉時先把肉裡面的血水炒幹,再放調料,要不然肉會很腥。肉裡少放點醋會使牛肉更容易燉爛,西紅柿和牛肉是絕配哦,尤其是湯麵裡放西紅柿顏色會很好看。
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