紅糖芝麻餡餅的做法,紅糖芝麻餡餅怎麼做
“甜味的餡餅,外層軟糯,內餡豐富的餡料,深受家人喜歡。
黑芝麻紅糖餡餅
食材:麵粉300克、清水120克、牛奶適量、發酵粉1.5克;餡料食材:紅糖35克、黑芝麻粉30克、熟糕粉15克”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖芝麻餡餅的做法步驟
1、先取150克麵粉,加入1.5克發酵粉,加入120克清水攪拌成稠厚的麵糊,如圖。蓋好進行發酵,可冷藏發酵或是常溫發酵。
2、麵糊發酵好之後,內部呈網狀。
3、加入餘下的150克麵粉,再添入適量牛奶(每次少量添入)和成光滑,柔軟的麵糰,蓋好,進行發酵,天熱一般有半小時差不多有1.5倍大了。如果是冬天還可以再添入少量發酵粉。
4、準備好的熟芝麻粉、紅糖、熟糕粉拌勻,即是黑芝麻紅糖餡了。
5、發酵好的麵糰再次揉搓光滑,切劑子。麵糰過軟會粘手,可以備些乾粉或抹少許油在手上。
6、取一個面劑子擀開,放上適量的紅糖黑芝麻餡,然後收口,輕輕壓扁即可。
7、包制好餡餅,靜放15-20分鐘,可以二次進行餳發。比直接下鍋煎制要宣軟。
8、平鍋中加入少量食用油,放入餡餅,加少量清水於餡餅的三分之一處,這是油水煎制方法,加入清水可保持它的水分不流失,煎製出來的餡餅宣軟不發硬。
9、味道特棒,還營養豐富。
小竅門
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