饢燜皮芽子炒肉的做法，饢燜皮芽子炒肉怎麼做

“今天和朋友閒聊，說起了洋蔥，我說我們這都喜歡吃白色的洋蔥，因為口感帶有甜味，要比紫色的洋蔥口感好，紫色的洋蔥只有內地人愛吃的，那位說自己對洋蔥知識特別的瞭解，說自己也愛吃洋蔥。我隨即發了一道菜譜的名字“饢燜皮芽子炒肉”，馬上那位就說是新疆菜，我也肯定的說是，我隨即發去“皮芽子”是什麼，那位傻了，問我“皮芽子”是什麼東西？哈，不說你對洋蔥知道的多嗎？那位急了，說這是你們的方言，他說：“北京話，管洋蔥還叫蔥頭，圓頭呢”。嘿嘿，每個地方都有自己的方言，天外有天，不要說自己對某一個東西都特別的瞭解，因為那位老說我孤陋寡聞，總侷限在家裡，這次被我問倒了，氣的說我女人小心眼。

新疆人把洋蔥叫做“皮芽子”把豬肉叫做“大肉”把豬油叫做“大油”把植物油叫做“清油”，我原來寫菜譜食材時，就這樣用方言寫的，好多朋友提意見，看不懂，後來都改成大眾語言。

皮芽子是洋蔥的別名，皮芽子一詞源於突厥語西匈語支，由於新疆地區民族成分複雜。長期出現各民族雜居現象。突厥語洋蔥的叫法逐漸被音譯為“皮芽子”。隨後在新疆各地普遍稱作。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

饢燜皮芽子炒肉的做法步驟

• 1、食材：饢皮芽子（洋蔥）羊肉植物油鹽孜然粉青辣椒辣椒粉

• 2、把皮芽子切絲，青辣椒切絲，青辣椒切絲

• 3、羊肉切絲

• 4、熱鍋涼油，加植物油羊肥肉煸出油

• 5、加羊肉絲翻炒

• 6、加洋蔥絲

• 7、加辣椒粉孜然粉

• 8、鹽翻炒均勻

• 9、把饢切小塊

• 10、擺在盤子一邊，把炒好的羊肉倒在上面即可

小竅門

有羊肥肉炒出的羊肉鮮香

不可久炒