韭菜茴香雙餡餃子的做法,韭菜茴香雙餡餃子怎麼做
“我家可喜歡吃餃子了,十天半月必吃一回,旅遊或者出差回來,頭一頓非麵條即餃子。餃子在南方人眼裡似乎只是一種點心、小吃,而對我們北方人則是有菜有肉的主食。高興時吃餃子,不開心時吃餃子(因為讓人越吃越高興),逢年過節也必吃餃子,可以說餃子是我們北方人離不開的美味。
一年四季的蔬菜都可以入餡包餃子,雖然種類多,但是落實到一頓裡,也就只能吃一種餡料的。這在過去解決溫飽的年代是完全沒問題的,但在現在日益注意營養均勻的新時代就顯得有點落伍了。
平時咱們吃米飯、饅頭啥的,都要炒好幾樣菜,就是為了能攝取到足夠多的營養元素。同理,如果吃餃子只吃一種餡料的,就存在營養缺乏的問題。雖然餃子裡會放好幾種材料,但跟平時炒菜米飯來講還是單一了,再好吃的餃子吃到最後也會覺得無味了。我家吃餃子都是一鍋倆餡,不爭不搶,喜歡哪個夾哪個,從沒失手過,吃到肚撐也不膩。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭菜茴香雙餡餃子的做法步驟
1、麵粉和水入麵包桶中,將麵包桶安放在東菱JD08麵包機中,啟動“揉麵”程式1,10分鐘;我的麵包機功率比較大,一次可以揉麵粉800克,正好夠我家4口人的晚餐量和第二天的早餐量。
2、麵糰成型無干粉,繼續留在麵包桶裡,蓋上內蓋和外蓋,餳30分鐘左右再使用,滋潤而柔軟。
3、肉餡先放一盆中,將醬油、生抽、鹽與肉餡充分混合均勻,再分成兩部分,韭菜用的肉餡中可以多放點水調成稠糊狀;茴香的杆子汁水比較多,其所用的肉餡中可以少調點兒水;因為要突出兩種菜的綠色,所以醬油不宜多放,以免顏色過深而影響菜的碧綠色。
4、韭菜和茴香擇去老葉、黃葉,用淡鹽水浸泡幾分鐘,再用清水沖洗乾淨,甩掉葉間的水。
5、韭菜和茴香分別切掉根部5毫米,將不好清洗掉的灰塵泥沙去掉,再切碎末,分別入肉餡中。
6、先不要著急與肉餡混合,在包餃子之前再攪拌均勻,防止肉餡中的鹽將菜醃出湯汁而造成營養流失。
7、餳好的麵糰取出放在案板上,撒適量麵粉搓成細長條,切成大小均勻的劑子,擀成邊緣略薄、中間稍厚的圓皮。
8、取適量餡料放在圓皮上,按自己的手法或包或捏或擠成餃子。
9、同一種顏色的麵皮,兩種餡可以用不同的包法或者捏花邊來區別;你能猜出花邊餃子裡包的是什麼餡嗎?
10、即使都放在一起,也能依靠外觀來區別的,這樣同一鍋出,家人也能準確“定位”到喜歡的餃子;將餃子入沸水鍋中煮熟,撈出後可直接食用,蘸食香醋和辣椒油風味俱佳。
11、將餃子入沸水鍋中煮熟,撈出後可直接食用,蘸食香醋和辣椒油風味俱佳。
小竅門
今天的餃子皮都是白色的,所以靠捏花邊來區分不同的餡;也可以用蔬菜汁來調色,這樣可以從顏色上就能區分開了,再或者用不同顏色的餡料,煮熟之後的餃子也會呈現不同的餡料顏色。
-
百合三花粥的做法,百合三花粥怎麼做
“俺在網上搜了半天,找了很多的食譜,最後綜合出下面這個粥,比較清淡,有一定的藥理做用,比較適合給手術後第一天的病人食用。”食材明細主料百合(50克)幹野菊花(5克)幹茉莉花(5克)幹金銀花(5克)大米(100克)輔料蜂蜜(40克)清淡(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)百合三花粥的做法步驟1...
-
海鮮水果炸醬麵的做法 海鮮醬五彩水果炸醬麵 海鮮水果炸醬麵怎麼做
“記憶裡,大大的青花碗,濃濃的鮮炸醬,媽媽的手擀麵,配上一點點黃瓜絲,捧在懷裡大口大口地吃的同時,還不忘了和周圍的夥伴跑鬧玩耍,背後媽媽的叮嚀到如今好像還在耳邊迴響……時光如梭,轉眼我們也到了做父母的年紀,傳統的炸醬麵已經成為記憶中的美好,新千年的我們能不能給...
-
水湯餈的做法,水湯餈怎麼做
“一道清淡,爽口,細膩,口感好的食物。”食材明細主料豬肉(適量)麵粉(適量)輔料蔥(適量)蒜(適量)白蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)水湯餈的做法步驟1、把豬肉、蔥蒜、蘿蔔全部切成丁狀。2、鍋熱後放油溫火炒陷,煮熟即可盛起放在一旁。3、用溫水和麵粉。4、和好面...
-
黑芝麻香甜江米餅的做法,黑芝麻香甜江米餅怎麼做
“做起來非常簡單,對於喜歡江米類食物的朋友來講是非常可口呢!小時候媽媽常給做,好懷念!”食材明細主料江米麵(適量)黑芝麻(適量)輔料油(適量)水(適量)配料白糖(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)黑芝麻香甜江米餅的做法步驟1、PS;將江米麵和成麵糰軟硬適度PPS;碾碎的(黑...