酸豆角肉末面的做法,酸豆角肉末面怎麼做
“全家都愛吃麵,差不多每天都要吃一次麵條。早餐、午餐或者晚餐都有可能是面,吃法也各有不同。早餐吃麵,通常都是熱乎乎的湯麵,像西紅柿雞蛋面這種又快手又開胃的搭配比較多些。午餐吃麵,用來搭配麵條的臊子會比較豐富,用蛋用肉用菜全憑喜歡,燒一鍋牛肉來配麵條的時候也很多。晚餐吃麵,多是快手面,兌個酸辣汁,煮一把麵條幾分鐘就能做好,來個芝麻醬拌麵也特別簡單,再不然就是蔬菜炒麵,都是些很快手的吃法。
今天這個麵條,重點在臊子上面,用料比較豐富,調味偏酸香,吃起來非常爽口,是那種能迅速開啟胃蕾的飯。胃口不好或者旅行勞累的時候最喜歡這樣吃。這些材料都很家常,隨時都可以做。最近迷上了金龍魚活性發酵空心面,活性發酵更容易消化吸收,空心結構方便吸汁入味兒,每次煮麵都很陶醉它特有的發酵麵糰的香氣,吃起來爽滑勁道,非常美。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸豆角肉末面的做法步驟
1、準備材料,一邊坐鍋燒水準備煮麵,一邊起鍋炒臊子。
2、酸豆角和蔥姜切碎備用。
3、黑木耳泡發後切成碎粒。
4、肉末加鹽、生抽和料酒拌均勻,雞蛋打散備用。
5、炒鍋預熱後倒油,淋入蛋液炒散出鍋。
6、鍋中加油,下肉末炒散炒香,之後加酸豆角和蔥姜。
7、倒入黑木耳和炒好的蛋碎,用生抽和醋調味,這裡的醋酌量新增,因為酸豆角本身就是酸的。
8、加一些水充分燉煮,之後用鹽調味,最後淋些芝麻油增香。
9、酸豆角肉末雞蛋臊子就做好了。
10、麵條煮好後撈入碗中,澆上煮好的臊子,放上荊芥葉,拌開就可以吃了,酸香爽滑非常美味。
小竅門
小貼士:
我今天的臊子沒有用澱粉水,可以淋澱粉水增稠,也可用這種清湯臊子,按各自的喜歡來吧。
臊子通常都比較鹹,因為要用它來給麵條調味,但鹹度要控制好,如果太鹹,臊子就成配角了,我們在家吃飯,總是想吃較多的菜,所以寧可淡些後面再補味兒也不要太鹹了無法拯救。
-
咖哩雞肉飯的做法 豐富創原~咖哩雞肉飯 咖哩雞肉飯怎麼做
“咖哩飯是很簡便美味的食物,每次自由發揮的食材都略有不同,這次加了自己喜歡的料,看起來也更漂亮了呦!~”食材明細主料小雞胸(兩塊)土豆(兩個)輔料魚豆腐(適量)香菇(適量)煎蛋(一個)紅油金針菇(適量)黃瓜絲(適量)配料咖哩塊(一盒)原味(口味)燒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)咖哩雞肉飯的做...
-
艾葉翡翠餃子的做法,艾葉翡翠餃子怎麼做
“這個時節和艾葉較上勁兒了,可著勁兒折騰,再折騰~~~~,所幸的是折騰的結果還是受歡迎滴~~~接著嫩艾葉頭炒豆腐乾話題繼續往下敘述,摘下的葉子就是準備試驗做回翡翠餃子,餃子是我們全家人的最愛,特別是子旗,手擀的皮兒是必需滴,以前做翡翠餃子,會用青菜或芹菜的汁,但今兒...
-
香脆肉炒餅的做法,香脆肉炒餅怎麼做
“炒餅是主食的一種,多見於河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀,然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放綠豆芽做輔料。也是有菜的主食,炒餅絲可葷可素,配菜多樣化,只要是你喜歡吃的原料都可以適當加入,不僅照顧了你的嘴吧,而且還健康了你的身體,豈不是一舉多得,真...
-
中式香蕉派的做法,中式香蕉派怎麼做
“今天做的是“中式香蕉派”~好像是我自己研究出來的!呵呵~我做的是三人份的哦!超簡單、超有營養的說!”食材明細主料香蕉(2個)雞蛋(1個)普通麵粉(適量)輔料芝麻(適量)配料清水(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)中式香蕉派的做法步驟1、首先要準備好材料哦。2、開始做嘍...