白露吃鴨什麼意思,鴨肉怎麼去腥呢
在九月的頭一個節氣就是白露,白露到臨後溫度漸漸變低,涼爽的秋天到來,晝夜溫差大,此時秋高氣爽,天氣乾燥,為了防止秋燥大家都會吃一些“白食”,白露吃鴨是什麼意思?鴨肉怎麼去腥味?
一、白露吃鴨什麼意思
其實在白露這一天大多都會有吃白露雞或者白露鴨的習俗,因為白露時節天氣乾燥,秋高氣爽,此時晝夜溫差大,天氣較為涼爽最好吃一些熱性的食物對身體非常有好處,而雞鴨屬於熱性食物,所以在白露時節,大家都會吃白露雞或者白露鴨。
白露時,正好是鴨子長最為壯實的時候,此時的鴨子肉質豐滿,是全年當中口感最好的時刻,另外在白露因為氣溫逐漸變低,在這巨大的溫差下,身體虛弱的很容易感冒,鴨肉又含有豐富的蛋白質,多吃一些鴨肉可以增強抵抗力。
在白露吃鴨,也是從古時候流傳下來的習俗,在以前生活條件不好,在白露時吃上一隻鴨子,希望能表達對美好生活的嚮往。
二、鴨肉怎麼去腥
1.焯水法
這是最常見的一種去除腥味的方法,將鴨子洗乾淨後,去除內臟和血沬,切塊後放入鍋中煮一會然會撈出用水沖洗。
2.浸泡法
用白醋進行浸泡對去腥比較有效果,把鴨肉切塊後,多清洗幾次,將血水洗淨後,在盆中加入涼水和一到兩勺的白醋,然後加入鴨塊,進行攪拌,注意要讓白醋把鴨子塊全部浸泡覆蓋上,浸泡三十分鐘即可。
3.檸檬去腥
鴨子塊洗淨後,準備新鮮檸檬,將檸檬汁擠到鴨子塊上,進行攪拌,攪拌均勻,至少攪拌五分鐘,這樣會讓檸檬汁滲透到鴨肉裡,起到了去除腥味的作用,還會讓鴨肉有檸檬的香氣。
白露時節代表炎熱的夏天結束,秋天的到來,是天氣由炎熱向涼爽轉變的標誌。在白露,天氣乾燥,氣溫較低,晝夜溫差大,大家一定要注意衣服的增添,多吃比如雞鴨一些營養價值高的食品,提高身體的免疫力。
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