杭州名菜有哪些
杭州名菜是指浙江杭州地區的特色傳統名菜,由於杭州地區文化底蘊豐富,在杭州地區有名的傳統菜餚種類甚多,那麼究竟杭州名菜有哪些?下面小編就介紹幾種名氣較大的,也比較獨特的杭州名菜。
杭州名菜有哪些
1.龍井蝦仁
龍井蝦仁,就是用龍井茶葉的嫩芽和蝦仁一起烹飪,是浙江杭州地方獨具特色的名菜,蝦仁鮮嫩,茶葉清爽,二者一起,可謂色香味俱全。嘗一口,便令人回味無窮,在杭州菜中算數一數二的。
2.西湖醋魚
西湖醋魚,可以追溯到南宋,當時的南宋京都臨安就是如今的杭州,西湖醋魚由當時的著名民間女廚師初步發明形成,後來便演變成了西湖醋魚,該名菜選用大小適中的草魚, 在清水氽熟,裝盤後在淋上糖醋芡汁,醬汁入味後,口感豐厚富有彈性。
4.東坡肉
東坡肉,又名滾肉,相傳由北宋詞人蘇東坡的小妾王朝雲所創制。東坡肉是用新鮮豬五花肋肉為主要材料製作而成,形似方塊,色如瑪瑙,油而不膩,入口即化。東坡肉在漫長的歷史長河一直備受人們的歡迎,故流傳至今。
5.紅泥手撕雞
紅泥手撕雞,以農家雞為主要材料製作而成的一道傳統美食,紅泥手撕雞與其他雞最大的不同在於其是用手來撕食,別有一番風味,一份成功的紅泥手撕雞,色澤紅潤,外酥脆,裡鮮嫩,口感不柴,味道鮮美,對於杭州人來說,這是一道怎麼也吃不膩的美味佳餚。
杭州名菜不僅以其獨特的味覺感受出名而廣受關注,更是以其自身淵源流長的文化底蘊而吸引著各地的美食愛好者,有句話這樣說的:“杭州名菜吃的菜,品的是文化。”
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