炒麵條怎麼炒

麵條是我們日常生活中的一大主食，很多的人都喜歡吃麵條。而且，無論是老人還是小孩，都可以吃麵條。除此之外，麵條的種類多種多樣，刀削麵，炸醬麵等等，還有一種麵條，那就是炒麵條，炒麵條受到很多人的追捧，那麼，炒麵條怎麼炒呢？

一、炒麵條怎麼炒

做法一

將油菜洗淨切成寸段;將元蔥切成小塊，蒜切成末;將五花肉切成薄片;將麵條放入開水鍋中，再開鍋時撈出過涼水然後控去多餘水分;炒鍋燒熱，先煎一個荷包蛋(按照自己的喜歡，可以使單面煎，也可以是溏心蛋，千萬不要將裡面的蛋黃簡稱完全凝固的，吃的時候將雞蛋挑開，裡面的蛋黃拌麵吃更好吃)，盛出

然後就著煎蛋的鍋放一點點的油，然後將五花肉放入炒出油脂;放入圓蔥炒香;放入油菜炒勻;倒入麵條放入醬油，花椒粉;用長筷子(炒麵條用筷子更好使)翻拌均勻，放鹽調味，再放入蒜末炒勻，關火; 將超好的麵條放入盤子中，上面放上煎蛋，吃的時候將雞蛋挑破拌入面中更好吃。

做法二

麵條煮熟，立即投入涼水中。火腿切絲、白菜切絲、洋蔥切絲、青紅椒切粒炒鍋放油燒熱，加入洋蔥絲爆香。加入白菜絲，煸炒。加入生抽。加入麵條，攪拌。出鍋前放入青紅椒，鹽、雞精，香油攪拌即可。

做法三

芹菜500克，把葉子去掉洗淨芹菜切成小段五花肉切成絲綠豆芽500克洗淨待用鍋內倒入適量油等油溫上來後，倒入肉絲翻炒肉絲炒熟後加入芹菜段翻炒，加入鹽、醬油、十三香適量。再加入750克水，水開後中火加熱5分鐘，湯要稍微有些鹹就行了。把湯倒到湯盆內待用。

鍋刷乾淨，加入少量油，用油轉一下，使鍋底都沾上油，以免麵條粘鍋。把麵條攤開鋪在鍋底(直接用生面條，如果用的鍋小，就做2次炒，一次不要弄得太多，以免糊鍋)，轉動鍋，使麵條轉動起來，(不要用筷子或鍋鏟動麵條，以免把麵條弄碎了)，然後直接用鍋把麵條翻炒過來，在把另一面炒一下。

把綠豆芽平鋪在麵條上面，轉動鍋，把麵條翻過來，把綠豆芽翻到麵條下面把剛開始做好的湯倒入鍋內，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了，蓋鍋大火加熱，不停轉動鍋，不要粘鍋了，大約2-3分鐘後，可以用筷子翻動麵條，使麵條均勻吸收湯水，再蓋鍋一直到水乾為止。關火，蓋好鍋蓋燜10-20分鐘，就可以出鍋了。

炒麵條是一門技術活，由於麵條本身的性質，麵條本身質地較軟，如果在炒麵條的時候，火候或是力度掌握不恰當，就會導致麵條被扯斷，或者粘鍋，或者糊掉等等問題的出現。所以，要想做好炒麵條這道菜，就一定要先掌握炒麵條怎麼炒。