吃龍蝦的季節到啦!小龍蝦怎麼清洗你知道嗎?
吃小龍蝦的季節到啦!小龍蝦可以說是我們中國人的夜宵必備美食了!龍蝦燒烤配啤酒,夏日舒爽樂悠悠。小龍蝦就是有一種讓人幸福的魔力。也有很多朋友說,吃小龍蝦促進感情,因為,吃小龍蝦要戴上手套,剝蝦殼,這樣就不能玩手機了,大家做在一起,吃著小龍蝦,喝著啤酒,聊著身邊事~
一、小龍蝦怎麼清洗呢
小龍蝦體內蛋白質含量較高,佔總體的16%—20%左右,脂肪含量不到0·2%,蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。另外,小龍蝦還可以入藥,能化痰止咳,促進手術後的傷口生肌癒合。夏天到了,小龍蝦大量上市,想品嚐美味去街上吃怕不乾淨不敢吃。所以,很多人喜歡自己家裡做,那麼今天就教大家如何清洗小龍蝦?
首先,鮮活的小龍蝦威力挺大,為避免蝦鉗夾手,我們先將其“敲暈”,用手捏住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的右鉗;再剪去左鉗,將剪下的蝦鉗洗淨備用,這可以食用的,不要丟掉哦~剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”,這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了;剪去雙鉗的小龍蝦,放在清水中浸泡2分鐘,便於清洗,用手捏住小龍蝦頭部,翻過來,我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多汙垢,不要圖省事簡單沖洗,要用刷子儘量將腹部刷乾淨,刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體,用手掐住尾巴中間那塊尾甲,左右擰,直到斷開為止,拽擰動的尾甲,然後慢慢拉出來,這樣蝦的腸子就跟著出來了,用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不要剪太多,剪太多會把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費了,用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃;用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部,去除髒東西,注意不要把黃膏沖掉了!
二、小龍蝦怎麼做
如果覺得麻煩,還可以把小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡,浸泡30分鐘,迫使小龍蝦吐出腮部的髒物,使用小毛刷將小龍蝦的身體細緻的逐一刷洗遍。剝去小龍蝦的頭部外殼,我們可以看到充當消化器官的胃囊,很髒的,這個必須去掉。小龍蝦腹部有一條類似於腸子的東西,也一定要去掉!只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕鬆的搞定了。小龍蝦的腦殼裡有味道鮮美的‘黃’,所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下,就可以在保留‘黃’的情況下將胃囊取出,最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。把龍蝦放在鍋中用沸水煮,白色髒泡沫就慢慢都出來了,用勺子撇去沫子,這樣小龍蝦就洗乾淨了。
最後的注意事項;自己動手清洗小龍蝦相對乾淨,吃的也放心,但是千萬不要用市場上賣的洗蝦粉清洗小龍蝦,洗蝦粉對人體有害的。
上面講了兩種小龍蝦的清洗方式,總結一下,小龍蝦一定要洗乾淨,但不要用洗菜粉去清洗小龍蝦,還是一個一個的去洗更好,如果覺得太累的話,可以請朋友或者和家人一起給龍蝦洗刷刷,這樣不僅洗了蝦,還促進家庭和諧呢,豈不美哉。大家一起來試試吧!
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