怎樣打淡奶油
奶油是我們大家平時都很喜歡吃的一種食物,因為它的味道是非常的好吃,非常鮮美,而且它是我們平時做蛋糕用到的最主要的食材,那麼奶油我們大家都知道,它是主要由牛奶做成的,那小編就帶大家瞭解一下怎樣打淡奶油。
怎麼打淡奶油
主料:雞蛋一個、牛奶100毫升、食用油10毫升
輔料:棉白糖10克
步驟一
事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會,凍成冰水,然後拿出冰水和奶油準備好,奶油不能放入冷凍室凍,要放在冷藏室。
步驟二
打發時,在打蛋盆下墊一盆冰水,這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。
步驟三
把淡奶油倒入盆內,盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上(否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去,就已經要油水分離了)。
步驟四
然後就一邊觀察一邊繼續打,打至淡奶油已經有明顯的紋路,打蛋器提起能拉出**的角,這時候奶油非常細膩,打發完成。此時淡奶油體積已逐漸膨大,並稠到不能流動,用勺子一刮,出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。
如何儲存淡奶油:
如果你買的是雀巢淡奶油,未開封前是無需冷藏的,常溫25°C左右儲存即可。
如果你買的是進口的淡奶油,最好是用毛巾包裹一層之後,放在冰箱門的一側,以免被凍傷了(冰箱溫度在4°C--8°C之間)。
2.鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態,能從罐中輕易的倒出來,乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。 如鮮奶油有碎冰存在時,可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.切記,淡奶油是很容易打發過頭的,一旦打發過頭的話就會油水分離,所以要多注意觀察。
4. 打發過頭的淡奶油會出現油水分離,如果油水分離了,你可以加入約2大勺的全脂奶粉,然後用手動打蛋器攪拌一下,可能可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以,不過用來塗抹、裱花的話可能就不太適宜了。
淡奶油的營養價值
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調料。
以上內容就是對怎樣打淡奶油這個問題的回答,其實奶油蛋糕中的奶油就是我們平時經常吃到的奶油,而且我們平常吃的奶油都是非常好做的,因為它的主要成分就是牛奶,而牛奶只要我們掌握好它的儲存,就可以做出比較好的奶油了。
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