土豆怎麼切絲,土豆絲怎麼炒好吃?
土豆,一種常見的蔬菜,其貌不揚,南北皆有,簡直是老少通吃。它的可塑性也極強,可蒸可煮,可燒可燉,可煎可炸,還可以做粉條吃,十八般廚藝,沒有它hold不住的。說到它最常見的吃法,一定是土豆絲,好吃又下飯,可是這最常見的吃法卻難倒不少人,土豆絲切不好,有沒有什麼切絲的好辦法呢?
土豆怎麼切絲,土豆絲怎麼炒好吃?
土豆切絲小方法
首先刀要選擇鋒利的菜刀,輕重失宜,以自己拿在手上運用自如為原則,重了會手痠,輕了則切起來也很費力。刀要比較薄的那種,最好上下的厚度相差不多的那種。土豆選擇大小適宜的,表面比較光滑的新鮮土豆,去皮洗淨。然後把土豆切成一個個薄片,記住薄片要均勻擺放,左手壓住土豆片,右手拿刀將土豆切成絲,這樣又快又細。
青椒土豆絲
用料:青椒一粒、土豆一粒、肉絲少許、姜少許、蒜少許、末少許。
做法:
1、肉絲用澱粉、油、生抽、雞精醃製。
2、青椒切絲,土豆去皮切絲浸泡清洗3次左右幫助去除澱粉。
3、鍋內少許油,爆香姜蒜末,放入肉絲滑變色即可。
4、洗淨鍋,重新入油放入土豆絲,2-3滴白醋、鹽,不斷翻炒至9成熟。
5、接著放入青椒絲和肉絲、雞精翻炒均勻。
6、起鍋前再淋2-3滴白醋即可。
涼拌土豆絲
材料:大土豆1個,小米椒2個,蔥花,花椒油少許,生抽少許,鹽,雞精
做法:
1、土豆削皮洗淨切成細絲,用水多洗哈。小米椒洗淨切圈。
2、鍋裡摻水燒開,再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右(因為是絲不能煮久了,久了就軟了,土豆要脆脆的),撈出用涼開水浸哈,裝盤。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋裡倒油,等油熱7成時淋在土豆絲上,再用筷子調和均勻即可。
土豆絲餅
材料:土豆200克 中筋麵粉120克 小蔥20克 雞蛋1個 香菜1根 鹽適量 水適量
做法:
1、土豆去皮刨絲。
2、小蔥洗淨切末,香菜洗淨切末。
3、取一個碗,加入土豆絲,雞蛋、麵粉、鹽、小蔥末,慢慢加入適量的水,拌成麵糊。
4、取一個鍋,加入適量的油,倒入拌好的麵糊,鋪平在鍋底,中高火,煎至兩面金黃色。
5、出鍋,用廚紙吸去多餘油分,切成三角塊。
香辣土豆絲
材料:土豆2個、食鹽1/2茶匙、蒜5瓣、蔥2根、辣椒油3茶匙、幹辣椒3個、花椒粉1/2茶匙、植物油適量
做法:
1、土豆去皮後洗淨;
2、將土豆切成大小一致的細絲;
3、土豆絲用清水沖洗兩三次,鍋中煮開水,放入土豆絲煮約3分鐘,撈出瀝乾備用;
4、蒜拍碎,蔥切成蔥末,幹辣椒切碎;
5、鍋中加入適量的油,燒熱後爆香蒜和幹辣椒,再放入辣椒油、花椒粉翻炒均勻;
6、放入土豆絲,用大火爆炒;
7、翻炒均勻之後,撒上蔥花,加入食鹽;
8、繼續用大火翻炒均勻後即可出鍋。
小編以前切的土豆絲不是太長就是太短,要不就是一頭大一頭小,炒出來的效果也往往是有的還沒熟,有的卻已經炒散了,為此還經常受到家裡人的吐槽呢。有了上面土豆怎麼切絲的好方法,再也不用擔心受到家人的嘲笑了,哼哼!今晚就給他們露一手瞧瞧。
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