大芹菜的兩種美食,還不趕快學起來??
說起大芹菜,相必大家一定不會陌生,是一種比較常見的有特殊香味的食材,其香味能增加食慾,促使胃液的分泌,同時,它還起到鎮靜的作用,能夠讓人煩躁不安的情緒安定下來,當然,它的作用功效遠不於此,還有更多作用等待著去發現,下面,我將給大家介紹兩種芹菜美食。
一、芹菜豬肉大餡餃子
(一)用料
芹菜2顆、豬肉餡8兩、蔥薑末、香油、色拉油、胡椒粉、雞精、鹽、糖、麵粉、清水、生抽、老抽、
(二)芹菜豬肉大餡餃子的做法
1、1份麵粉加0.5份的水,和麵,蓋溼布醒。芹菜葉切末。
2、芹菜梗剁碎。
3、鍋燒熱,倒入比炒菜略多一點兒的色拉油,中火至油熱,關火放涼備用。
4、芹菜末和葉子混合,加兩小勺鹽,拌勻,醃到出水。
5、待芹菜裡的水分充分被殺出來之後,用屜布將水分擠幹,芹菜水可調入肉餡兒中,代替清水打陷兒。肉餡和芹菜混合,加入蔥薑末。
6、加入生抽,老抽,雞精,鹽,糖,胡椒粉和步驟4中的熟油,攪拌均勻,最後加入兩大勺香油。
7、醒好的的面,揉成表面光滑的麵糰,先取一半,揉搓成細長的條,切成小劑子,加適量乾粉防止粘連。
8、擀成中間厚四周薄的餃子皮兒。
9、開始包餃子
(三)小貼士
1、餃子餡兒裡用熟油會比直接用生油香。
2、不要省去加入香油的步驟,可以避免包餃子的時候餡兒出水,還提香。
3、蔥末要在最後切,早切會有臭蔥的味道。
二、大芹菜鮮肉大餛飩
(一)用料
大餛飩皮1斤、豬肉1斤、芹菜1斤、生抽20克、料酒20克、雞蛋1個、蔥薑末適量、鹽適量、糖適量、
(二)芹菜鮮肉大餛飩的做法
1、芹菜沖洗乾淨,控水
2、豬肉剁成肉米,加入蔥薑末、料酒、生抽、雞蛋1個、鹽5克、糖5克,拌勻肉餡。
3、芹菜切成菜末,加入3克鹽拌勻,等5分鐘出水。
4、出水的芹菜稍微擠幹些水,加入肉餡裡拌勻。
5、可以動手包餛飩了取適量餡放在皮的一角,向上翻卷一次,再卷一次,買來的皮一般是長方形的,卷兩次後會出現一邊多一邊少,在多的一邊沾點水,兩邊對疊,多的那邊在上面,沾水是為了讓兩面粘牢,用食指和中指捏一下,一個成品就完成了
(三)小貼士
1、生抽的量看喜好自己調整,生抽多就少放鹽,我家用的是低鈉鹽,這個鹹度剛剛好。
2、煮餛飩鍋裡水要多放些,水開後加適量鹽再下餛飩
3、吃不完餛飩放冷凍室儲存
大芹菜做出的美食遠不於此,還有很多美食當中有芹菜的出現,大芹菜營養價值極高,不僅僅有鎮靜,開胃等功效,大芹菜含鐵量豐富,多食用能及時補充人體內的鐵元素,預防人體內由於缺鐵導致的各類疾病,從而達到讓人身體健康的作用。是一種極有價值的食物。
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