怎麼泡幹海帶才好
海帶不僅含有豐富的碘元素,而且還特別容易被吸收。如果你想吃還帶的話,可以買來現成的還帶吃,也可以買來幹海帶自己泡著吃。但是很多人覺得自己泡出來的還帶不還吃,那是為什麼呢?肯定是你還沒有掌握泡幹海帶的技巧。今天我就教給大家怎麼泡幹海帶。
怎麼泡幹海帶才好
一、方法一
如果使用乾製海帶,應把海帶表面沖洗一下,然後放入蒸鍋中蒸30分鐘後,再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡,否則無論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺。 在用海帶做菜時,無論燉煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。 乾製的海帶表面有一層白霜,那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質,非但無害,還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出,或是發黴變質的現象。 海帶表面有一層粘液,不需過分清洗,那樣的話,很多營養物質都流失了哦。
二、方法二
幹海帶不要洗,捲起來直接放到蒸鍋內大火蒸20-30分鐘。喜歡吃脆脆的海帶人可以蒸10分鐘,蒸的時間越長,海帶越酥軟。蒸好以後晾在一邊即可,吃的時候吃多少拿多少,用清水浸泡2-3小時,洗淨切片或切絲,可以直接用來涼拌、炒、燉、煮,這樣泡發的海帶味道很鮮美。
三、方法三
把幹海帶放進保鮮盒,加入適量涼開水,沒過幹海帶,再加一小勺醋,這樣海帶就更容易變軟,而且更容易消化。將海帶放進微波爐裡,用高火加熱一分鐘,取出。這時幹海帶就完全發好了,變成軟軟的,墨綠色的新鮮海帶,吃的時候洗淨就可以了。
四、方法四
用淘米水泡發海帶,或在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打,但不可過多,煮軟後,將海帶放在涼水中泡涼,清洗乾淨,然後撈出即可食用。為什麼淘米水可以快速泡發海帶呢?這是因為在幹海帶表面附著著褐藻酸,它們遇水後就會變成一種黏稠的膠狀物,把海帶包裹起來了,這樣水分就不容易進去了。而淘米水是弱鹼性的,可以溶解褐藻酸,沒有了褐藻酸,水分子就可以快速進入海帶,海帶就能很快泡軟了。
怎麼泡幹海帶,現在應該有一個簡單的瞭解了吧。
健康忠告:不少家庭都貯存著一些幹海帶,放著不急於食用。其實,幹海帶買回來後也應儘可能在短時間內食用。如果不能食用完,應把拆封後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中,因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響,它的營養成分會有所降解,相反,微生物會不斷繁殖,有害成分也會不斷增加,這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。
但是值得注意的是,幹海帶泡完之後,雖然可以放到冰箱裡面貯存,但是儘量在短時間內就把他們吃完。因為如果放的時間太長的話,會降低它的營養成分,微生物會隨之劇增,而且會不斷繁殖,慢慢地海帶就睡變質,繼續食用的話,會對身體造成傷害。好了,怎麼泡幹海帶,你學會了嗎??
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