新蒜怎麼吃,哪些做法比較簡單
所謂的新蒜就是剛從地裡拔出來的大蒜,這種大蒜有很多的功效,其中就包括消食理氣,溫中健胃。有很多人在拿到新蒜之後,不知道該怎麼做,其實關於新蒜的做法有很多,常見的有糖醋蒜,新蒜炒豆角等等。那麼,新蒜的做法還有哪些呢?下面就讓小編來為大家推薦一下吧。
新蒜怎麼吃,哪些做法比較簡單
一、醃糖蒜
材料:帶長長的綠蒜梗的新蒜100頭, 鹽60克, 陳醋或香醋1000克(2斤),白糖800克。糖醋比例是1斤醋8兩糖(也可以根據自己的口味調整)。
製作:
1.將大蒜切去蒜梗(先別扔,選嫩的留著再炒菜就行)和蒜鬚子,剝去老皮。
2.洗淨,並用清水(自來水即可)泡24小時(中間換一次水)。
3.撈出控淨水,撒上食鹽拌勻醃製2到3天,一天要翻拌2次。
4.撈出放到準備好的容器中(要乾燥無油無水),醃蒜時醃出來的湯汁不要放進容器中,扔掉即可。
5.拿一個乾淨無水的盆,倒入醋和白糖,攪拌直到糖完全溶在醋裡(不需要用火熬製)。
6.攪好的糖醋液倒入醃蒜中,蓋嚴即可。
7.喜歡吃辣的3天就可以吃了,喜歡醃透的需要20天左右(根據蒜頭的大小)。新蒜怎麼吃,哪些做法比較簡單。
特別強調:糖醋汁不需要上火熬製,直接拌勻即可;醃蒜的容器不要用塑料的;調製糖醋汁時,因為每年的蒜頭大小會有差異,所以可以一斤斤的調製,只要糖醋汁沒過蒜頭即可,不要調製多了,以免浪費;儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了。
二、糖醋蒜
原料:新蒜、白糖、米醋、鹽。
工具:泡菜罈子或帶蓋玻璃瓶,事先要用開水燙過。
做法:
1.新蒜買來後,把外面的老皮剝掉一些,剩下一、二層內皮;
2.把蒜的根部切掉,莖部也切短一些,留下約1-2釐米長;
3.準備一些涼開水,加點鹽調成淡鹽水,將切好的蒜浸泡在水裡,泡一天一夜,中間換一次 水;把泡好的蒜撈出來控幹水分;
4.按米醋和白糖3:1的比例調勻成糖醋水,多攪拌幾次使糖完全溶解,糖和醋的比例隨意, 喜歡甜的就多放點糖;
5.把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡,倒入調好的糖醋,量要沒過蒜。蓋好蓋子,放到陰涼 的地方就行了。
時間:只要醋沒有變質,醃多長時間都能吃,就是口感太酸罷了。夏季半個月左右,冬季一個月左右吧。
新蒜怎麼吃,哪些做法比較簡單。以上就是關於新蒜的做法,是不是很簡單呢?那為了把新蒜醃製的更成功,我們在購買蒜的時候可要認真挑選哦!想要挑選好的新蒜,大家可以從新蒜的顏色,新蒜的外型,還有蒜瓣的飽滿度來看,一般新蒜的飽滿度越高,這種蒜就越好。
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