冰粉的製作方法和特色
冰粉是四川的一道流行小吃,特別是酷熱的炎夏來一碗冰粉簡直可以振奮人心。冰粉製作簡單,又能生津止渴,而且價錢也便宜,所以受人們的喜愛,不僅是四川,現在許多地方也開始流行吃冰粉起來,它的主要成分叫做假酸漿,是一種特別的中草藥,能夠有效的清熱退火,現在來讓小編告訴大家怎麼製作冰粉把。
一、冰粉的製作方法
我們需要用到的食材有:適量的碎冰塊、熟的芝麻、熟的黃豆粉,一點葡萄乾,一點炒花生,一點糯米,一點紅糖,一點紅豆,適量的黃糖,一點冰糖,一點山楂,適量的冰粉粉,合適的植物油
第一步:將冰粉粉倒進小盆裡面,倒進一定比例的開水一邊倒一邊攪拌,等攪拌均勻以後,放涼放進冰箱冷藏起來。把紅豆泡脹,然後倒進鍋里加冰糖,開小火慢慢熬4個小時,然後用勺子把紅豆壓碎,熬成紅豆沙,放進冰箱冷藏。
第二步:鍋裡面加入一碗清水,水燒開以後,放入合適的紅糖和黃糖,小火慢慢的熬,直到把紅糖和黃糖熬化,就可以熄火,裝到碗裡放涼以後放進冰箱冷藏起來。
第三步:把糯米泡幾個小時,泡的膨脹起來,鍋里加入清水,大火燒開,把蒸屜放進鍋裡,然後把糯米鋪在白布上面放到蒸屜裡面蒸熟。蒸熟的糯米倒出來,放到碗裡把它弄到黏在一堆,變成一個糯米糰子。
第四步:把熟的黃豆粉倒進一個小碗裡面。把糯米糰子弄成一個一個的小的丸子放進熟黃豆粉裡面,把糯米丸子上面全部裹上黃豆粉,然後裝到碗裡。
第五步:鍋裡面到植物油進去,油燒開以後,把裹上黃豆粉的糯米丸子倒進油鍋裡,炸20秒鐘就撈出來瀝乾油。把炒花生弄成花生碎放到碗裡。
第六步:把碎冰塊儘量弄得碎一點,再把冷藏起來的冰粉倒進碗裡,然後加冷藏起來的紅糖和黃糖水一勺,再把紅豆沙舀一勺放進碗裡,山楂片、葡萄乾、花生碎各一勺,最後撒一點熟芝麻,攪拌一下就可以開始吃了。
二、冰粉的菜品特色
1、冰粉,四川特色小吃,因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞!據考察,冰粉始於明清時期的武陽(今彭山縣),清朝中期傳遍四川,盛於晚清時期,在文革時期達到鼎盛!那時彭山遍種冰粉樹,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青們帶到全國各地,冰粉之鄉名揚天下!
2、傳統的冰粉做法比較麻煩,而且衛生也很難保證,它是用一種叫假酸漿的種子來製作的,也就是我們現在所說的冰粉籽,然後放入水中搓揉,在搓揉的時候,為了讓其更好的凝固,有時會放入石灰水或其它的東西,而現在做起來則方便很多,買一包冰粉粉就可以了用水一衝調即可,非常方便。
冰粉你們瞭解了嗎?小編為大家介紹了冰粉的製作方法以及它的菜品特色。冰粉除了很傳統的製作方法以外,我們還可以根據個人口味來調節,比如你愛吃葡萄乾或者蔓越莓,我們可以將它們混合在一起,再澆上一勺紅糖水和果仁,也非常的美味,受人喜愛。
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