排骨飯怎麼做才是營養美味的
排骨飯也是電飯煲系列的方便餐的一大經典,很多人都喜歡用電飯煲做出美味的排骨飯,既有葷又有素,並且操作起來還那麼簡單,除此之外味道還那麼好,因此學會排骨飯也是獨居上班族的優勢,可以節約下班之後買菜、做飯的事件,短時間就能做出美味。
排骨飯的做法1
1、排骨洗淨,斬小塊
2、鍋中燒開水,倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等雜質,更好的去除腥味,另外這樣處理後湯水會比較清,用清水衝去浮沫,瀝乾水備用
3、鍋中熱油,爆香薑片,倒入排骨翻炒,調入鹽、生抽、老抽和雞精;這步鹽的份量比平常偏重些,煮出來的飯不至於太淡口
4、電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水,然後將炒好的排骨連湯汁一起倒入;煮飯的大米可以另加一些糯米,這樣煮出來的飯又香又糯
5、按下煮飯鍵,煮好後,攪拌均勻,就可以開吃啦
排骨飯的做法2
材料:排骨500克、胡蘿蔔1根、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、五香粉、胡椒粉。
1、排骨洗淨放入冷水中煮開。
2、煮至排骨變色,撈出,再用熱水沖洗乾淨。
3、胡蘿蔔洗淨去皮切塊,準備蔥姜、大料、桂皮、香葉。
4、鍋中放入少量油、放入大料、桂皮、香葉炒出香味。
5、放入蔥姜翻炒片刻。放入胡蘿蔔和排骨翻炒。
6、放入醬油,我一般都放兩種醬油,少量的老抽提色,再來一點海鮮醬油提鮮。放入鹽6克,五香粉3克翻炒均勻。盛出。
7、淘米準備燜飯,2杯米放入2杯半的水。將炒過的排骨倒進去。一起放入電飯鍋蒸飯。
1、用溼香菇也可以,不過還是建議用幹香菇泡發,因為只有幹香菇才有那種香味;
2、排骨和湯汁倒入電飯鍋內膽後,可以用筷子稍微量一下水位,比我們平時蒸米飯時候稍微多那麼一點點水;
3、也可以加入少量糯米,這樣煮出來的排骨飯會比較軟糯,不過糯米不太好消化我就沒有加;
4、第8步排骨和湯汁倒入電飯鍋內膽之前,建議你用湯勺嘗一下鹹淡,鹽味比我們平時吃的燉排骨要重一些,這樣蒸出來的排骨飯味道才會剛剛好;
5、排骨飯裡的排骨也可以換成其它肉類,例如雞塊、牛腩都適合,做法基本相同;
6、如果只有電飯鍋:先燒適量開水給排骨焯水,排骨焯水可以去除血沫和一些雜質,也能去除一些腥味。然後倒掉焯過排骨的水,加入沒過排骨的熱水,放入香菇,一次性放入上述調料,選擇煮粥鍵把排骨燉煮20分鐘左右。然後開啟鍋蓋加入淘好的大米、胡蘿蔔丁和青豆,量一下水位,然後選擇煮飯(你也可以提前用調料把排骨醃製一下,直接和大米一起蒸煮,不過感覺口感上差一些,肉不是那麼爛)。
其實排骨飯的重點在於原材料的準備,大家在準備排骨或是其他配菜的時候花的時間會比較久,但是可以前一天就弄好,第二天再一起放到電飯煲裡面,等待一段時間就可以聞到排骨放的香味,品嚐到排骨飯的美味,是不是非常簡單呢,快試試吧。
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