怎麼切洋蔥,切洋蔥的小技巧你知道嗎
說到洋蔥,這可是大家都是再熟悉不過的食材了。我們炒菜做飯時都會放些洋蔥來提香提味。洋蔥不光是做菜時的調味劑,同時它其中所含有的營養物質對人體也是有很大的益處。比如多吃洋蔥可以預防癌症,還可以降低血脂。我們在切洋蔥時經常會被辣的流眼淚,今天小編就為你支幾個切洋蔥的小技巧。
怎麼切洋蔥不辣眼睛,我們來看看方法:
一、順紋切(橫切法)
這個切法相當適合涼拌菜,洋蔥的纖維是直的,當你橫切時,同時也阻斷了洋蔥的辛辣感,切好的洋蔥泡冰水後,更大幅降低了嗆辣的味道哦!
二、逆紋切(直切法)
與順紋切相反,這個切法可以充分保留洋蔥的原味,除了逆紋切法以外,也可以從五度角的地方切入,這樣切起來的洋蔥厚度比較厚,適合拿來煎炒,炒過的洋蔥味道超鮮甜呢
三、切小丁
切小丁應該是切洋蔥中最困難的部分,但只要在切之前,先由縱面方向畫七刀左右,注意縱切時不要切斷;橫的方向再補兩刀,做完這兩個動作,只要往洋蔥上方給它一刀兩斷!小丁自然就會快速產出啦!
切小丁可以運用的範圍超廣,包括煮湯、燉煮、煎炒,都相當容易讓洋蔥的味道與食材結合哦!切好的洋蔥容易粘在一塊,這時候千萬不要用手慢慢剝開,請交給保鮮盒,放進去、搖一搖~美麗的洋蔥片就會自然散開啦!
四、切洋蔥小妙招
1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥,這樣可以控制洋蔥裡面氣體的揮發,但是雖然這樣不刺激眼睛,卻很浪費水。這招不推薦。
2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏,5-10分鐘之後取出再切,刺激性氣味就會揮發得少一些,再切的時候也不會流淚了。
五、洋蔥的營養價值
洋蔥通常以配菜的角色出現,但它卻有很高的營養價值。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分,是一種不可多得保健食品。
吃洋蔥是有很大的作用,除了味道外,它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養物質,更還能幫助體質虛弱增強體質。現代醫藥科學驗證,洋蔥也是人們常說的鹼性蔬菜,常吃洋蔥可抵禦疾病延緩衰老。
現在大家都知道怎麼切洋蔥可以既美觀又不辣眼睛了吧!洋蔥不但可以搭配炒出美味的飯菜,而且它所富含的營養元素可以用作食療的材料,對患有高血壓、癌症等疾病的人群都有很好的食療保健作用。看來洋蔥真是天然又易採購到的保健食材呢。
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