夏季菜譜素菜,你還在傻傻的不知道吃啥嗎
夏天,我們都知道非常炎熱的季節。在這個季節裡,常常會感到食慾不振,就是不想吃飯,只想抱著西瓜喝冷飲。但是為了自己的健康考慮,還是要吃飯的。不喜歡油膩的菜可以少吃,但是素菜就不一樣了。所以小編在這裡為大家整理了一些夏季菜譜素菜。
一、夏季菜譜素菜——香脆炒黃瓜
1、用料
黃瓜 1根、鹽 1大匙+1/3小匙、糖 1大匙、幹辣椒碎 1/2大匙
2、做法
(1)黃瓜切片
(2)待黃瓜片流出很多水的時候,用手將水分擠幹,黃瓜片備用。
(3) 鍋內放適量的油,待油5成熱,放入幹辣椒碎爆香。
(5)撒一點鹽調味,將黃瓜片翻炒均勻即可。
二、小貼士
1、用鹽和糖將黃瓜中的水分逼出來,這樣會使瓜片脆爽可口,咬上去更有口感。
2、 因為之前已經用鹽醃製過,所以最後炒的時候少放一點鹽調味就可以了。
3、如果喜歡吃花椒的同學,爆香辣椒油前可以先煉一下花椒油,味道更豐富。
三、夏季菜譜素菜——鮮貝冬瓜湯怎麼做好吃
1、功效
貝類一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、低熱量、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更為優越。鼕鼕瓜味甘、淡、性涼,具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效。所以這個湯最適合在夏日給精神緊張的考生食用,但對海鮮過敏者需謹慎,將貝丁換成瘦肉即可。
2、準備材料
(1)主料: 冬瓜 鮮貝 蔥 姜 香菜
(2)輔料: 油 鹽 胡椒粉 白酒
3、做法
(1)冬瓜洗淨一切為二,用挖球器挖出一個個冬瓜球,貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃製。
(2)鍋裡燒水,水中放半勺鹽,水沸騰後,將冬瓜球放入,焯水2分鐘,然後迅速撈出,放涼水中浸泡,然後撈出瀝乾水。
(3)鍋裡放少許油,油熱後將蔥姜下鍋爆香,然後將焯好的冬瓜球放入翻炒,加入半鍋開水,依個人口味加少許鹽或是不加。
(4)等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時,加入醃製好的貝丁,一分鐘後即可關火,加入少許胡椒粉,撒入切段的香菜。
四、小貼士
1、這道湯挖球就多了道工序,但可以給孩子的飲食增添些樂趣,其實切塊就可以,不必糾結。
2、鮮貝要事先用鹽和澱粉醃製,讓鮮貝更入味、口感更滑嫩,加入幾滴白酒可以去腥提鮮。
3、冬瓜有一種特殊的味道,很多人吃不慣,先放入開水鍋汆燙,然後撈出過涼就可以去除這種味道,做出的冬瓜湯菜特別鮮美。
4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋,一分鐘後即可關火,貝丁受熱過度不但體積縮小,肉質也會變老變硬。
5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮,一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了。
夏季菜譜素菜在夏季時非常受歡迎的,葷菜可能會稍顯油膩。而且在夏天或許會有不少寶寶們要減肥,所以一些精緻有好吃的素材當然是當仁不讓了。飲食上講究葷素搭配,但是適量的吃一些素菜也能提高自己的食慾哦。對自己的健康也有很大的好處的。
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