馬步魚之美味做法
我們都知道馬步魚是一種美味的美食,那麼關於馬步魚一定有很多種美味的做法,而那些做法由我來交給大家,這些可以再家裡不用出門就可以嘗試到美味的馬步魚的美食,你一定會有點心動的,下面來看一看這些美味又簡單的,可以在家裡製作的方式吧。
一、椒麻馬步魚
(一)材料
馬步魚500克,山藥片70克,白菜芯100克,海帶絲10克。
(二)調料
一號鮮湯350克,椒麻汁15克,澱粉30克,蔥片、薑片各3克,多味油15克,鹽5克,味精6克,豬油20克,蔥花10克,色拉油500克。
(三)做法
1、馬步魚宰殺治淨,加鹽、味精、椒麻汁3克醃漬30分鐘至入味,去骨切成長5釐米的段,拍澱粉備用。
2、不粘鍋上火,放色拉油500克,燒至五成熱時放入魚塊小火浸炸1.5分鐘,取出控油。
3、鍋上火放豬油,燒至五成熱時入蔥片、薑片、椒麻汁5克爆香,放一號鮮湯、山藥片、白菜芯、海帶絲大火燒開後放入馬步魚小火燒開,打去浮沫,調入剩餘的椒麻汁,淋上多味油,撒蔥花即成。
(四)小訣竅特點
1、魚肉鮮嫩,滑爽,香麻味濃。
(五)製作關鍵
1、做菜的過程中放置的椒麻汁不要太多,否則色澤發黑。
二、豆瓣馬步魚
(一)簡介
色澤棗紅,質地鮮嫩,味道醇厚香辣。
(二)材料主料
馬步魚900克,
豆瓣辣醬40克,大蔥50克,
姜25克,白砂糖15克,料酒5克,鹽2克,醋10克,醬油10克,胡椒粉2克,味精2克,豌豆澱粉15克,花生油50克
(三)做法
1、將魚除去鱗、鰓及內臟,沖洗乾淨,在魚身兩面剖上一字花刀,姜、蔥、蒜均切末;澱粉加水調成芡汁備用。
2、勺內加入油,燒至七八成熱時,放入馬步魚炸至兩面深黃色時撈出。
3、勺內加底油50克,燒熱,放入豆瓣醬煸炒,待炒出香味時,再加入薑末、蒜末、醬油、精鹽、白糖、料酒、胡椒粉、魚及湯汁(能沒過魚),用旺火燒開,撇去浮沫,再用小火燒至入味後,將魚撈出裝盤。
4、將勺內的湯汁用澱粉勾芡,再放入蔥末、味精、醋攪勻,澆在魚身上即成。
三、香烤馬步魚
(一)材料
馬步魚600克
黃豆醬50克,老抽10克,味精10克,蒜蓉、薑末各5克
(二)做法
1、炒鍋置旺火上烤熱,用冷油淋鍋後放入馬步魚煎至香味出來。
2、倒入調料加少許水,小火燜10分鐘左右出鍋即可。
看到這裡對於美味的馬步魚的做法你是不是心動了呢,心動不如行動,趕緊來試一試吧,製作馬步魚一定可以讓你的廚藝變得更好,馬步魚也是非常的容易製作的,在家裡就可以輕易的製作成功,那麼趕緊的準備好材料來自己親手製作馬步魚吧。
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